长豆角炒茄子的做法湘菜

配方:
- 长豆角 200 克
- 茄子 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/4 汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 长豆角洗净后切成小段,茄子去皮切成厚约 0.5 厘米的片,青红椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入茄子煸炒至表面微黄。
3. 加入豆角翻炒,再加入生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
4. 加入青红椒块,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 对食材不过敏的人;
2. 高血压、心脏病、肥胖症、儿童等人群更适合食用。
注意事项:

1. 豆角和茄子炒的时间不宜过长,以免变软烂;
2. 豆角和茄子炒的时间不宜过短,以免炒糊;
3. 炒至青红椒变软烂即可,以免影响口感。