猪脑壳的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
猪脑壳 1 个
鸡蛋 2 个
细盐 适量
生姜 适量
葱 适量
辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
【做法流程】

1. 猪脑壳用清水煮至变软,去掉血水,捞出备用。
2. 鸡蛋煮熟备用。
3. 姜和葱切成末,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,加入辣椒末继续煸炒,然后加入料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入猪脑壳和鸡蛋,翻炒均匀,加入适量盐和白糖调味。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:

1. 对猪脑壳无过敏史的人群。
2. 孕妇、儿童、老年人等身体敏感的人群不适合食用猪脑壳。
注意事项:

1. 猪脑壳要煮至变软,去掉血水。
2. 鸡蛋要煮熟。
3. 炒制时要避免炒糊。
4. 调味时要适量,避免过咸。