湘菜红烧肉丝的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、八角、干辣椒继续煸炒至香味出来。
5. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉烂软。
8. 收汁,把汤汁收至粘稠,然后放入适量食用油翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合人群:适合各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
2. 禁忌人群:有高血压、心脏病、肝病等病史的人群以及饮酒的人不宜多吃。
注意事项:

1. 红烧肉丝需要炖很长时间,所以耐心很重要,要有耐心。
2. 红烧肉丝会加入食用油,所以不要担心会油腻,相反,这会让红烧肉更加香美。
3. 红烧肉丝会加入生姜、大葱等调料,所以不要加入过多,以免影响口感。