湘菜红烧肉烧蛋做法窍门
配方:
- 五花肉 500克
- 鸡蛋 3个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅冷油,油热后加入姜片、葱段煸炒出香味,再加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待红烧肉煮至软烂后,加入适量的盐,继续煮5分钟左右。
7. 将煮好的红烧肉和鸡蛋液混合搅拌均匀,继续煮3-5分钟,直到鸡蛋熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等需要谨慎食用的人群。
注意事项:

1. 红烧肉炖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来决定,煮得太久会使肉质变得老硬,口感不好。
2. 煮鸡蛋时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鸡蛋会煮不成型或口感过老。
3. 红烧肉和鸡蛋液混合搅拌均匀后,一定要继续煮3-5分钟,直到鸡蛋熟透,否则口感可能会不够细腻。