湘菜正配料猪脚的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯好水的猪脚块,翻炒均匀,再加入足够的清水,水量应该能没过猪脚。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到猪脚软烂入味。
5. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是需要补充胶原蛋白的人。
注意事项:

1. 炖煮猪脚的过程中,水量要足够,以免过干。
2. 炖煮的时间也要掌握好,过长或过短都会影响猪脚的口感。
3. 干辣椒的数量要适量,以免过于辣口。
4. 食用时要把辣椒和姜葱挑出来,以免影响口感。