小炒里脊肉的做法

材料:

- 里脊肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量

步骤:

1. 将里脊肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的里脊肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 将炒好的里脊肉倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可。

注意事项:

1. 煸炒里脊肉时,要用中火翻炒均匀,避免过度炒糊。
2. 煮汤汁时,要加入适量的水,避免汤汁过于稀薄。
3. 腌制里脊肉时,淀粉的用量要适量,否则口感会过于柴硬。

结论:

小炒里脊肉是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜美食。通过简单的步骤和注意事项,我们可以制作出美味的小炒里脊肉。