【川菜·藿香鱼】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而享誉全球。其中,藿香鱼是川菜中经典的一道鱼类菜肴,以其清淡鲜美的口感和独特的调料味道深受人们的喜爱。
制作藿香鱼的正宗做法需要一定的技巧和经验。首先,选择新鲜的鱼类和优质的调料。其次,要使用传统的烹饪方法,如水煮、红烧等,以确保鱼肉的鲜嫩度和口感。最后,在烹饪过程中要注意火候和时间,使鱼肉熟透而不柴。
以下是制作藿香鱼的正宗做法:
材料:
- 鱼:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。葱姜蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。
2. 锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末、辣椒和花椒,加盐、糖、生抽、料酒,大火煮开。
3. 捞出鱼块,沥干水分,放入碗中。
4. 在碗中加入适量的清水,放上葱姜蒜末、辣椒和花椒,蒸约10分钟。
5. 取出碗,将蒸好的鱼块倒回锅中,热油煸炒,最后撒上葱花即可。
制作藿香鱼的步骤简单易学,但正宗的口感和味道需要经过多次尝试和实践才能做到。这道菜不仅美味可口,更是川菜中的一道经典之作。