海鲜是广东菜系中的重要食材之一，粤菜以烹制海鲜而著名。以下是一份海鲜粤菜做法大全的详细菜谱，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
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1. 清蒸海鲜
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1.1 材料
- 生虾
- 鲈鱼
- 鲍鱼
- 螃蟹
- 花蛤
- 蒸鱼豉油
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜
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1.2 制作流程

1. 将生虾去壳去头，洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 鲈鱼去鳞去骨，洗净，用葱姜蒜、料酒和盐腌制10分钟。
3. 鲍鱼去壳去头，洗净，用蒸鱼豉油腌制10分钟。
4. 螃蟹去壳去头，洗净，用葱姜蒜、料酒和盐腌制10分钟。
5. 花蛤洗净，用葱姜蒜、料酒和盐腌制10分钟。
6. 将腌制好的海鲜放入蒸锅中，蒸10分钟。
7. 取出蒸好的海鲜，撒上香菜即可。
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1.3 适合人群
适合所有人群，尤其是孕妇、老年人和儿童。
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1.4 禁忌
- 螃蟹：螃蟹中含有大量的钙和磷，如果和海鲜一起食用，会导致钙和磷的流失，影响身体健康。
- 海鲜：海鲜中含有大量的寄生虫和细菌，如果没有经过处理和烹饪，容易导致感染，因此，应该避免将未煮熟的海鲜和螃蟹一起食用。
## 2. 蒜蓉粉丝蒸虾
### 2.1 材料
- 虾
- 粉丝
- 葱姜蒜
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 香醋
- 香菜
### 2.2 制作流程

1. 将虾去壳去头，洗净，用葱姜蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和香醋腌制10分钟。
2. 粉丝用温水泡软，备用。
3. 将腌制好的虾放入蒸锅中，蒸10分钟。
4. 取出蒸好的虾，撒上香菜。
5. 在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、香醋和适量清水，烧开后倒在粉丝上即可。
### 2.3 适合人群
适合所有人群，尤其是孕妇、老年人和儿童。
### 2.4 禁忌
- 虾：虾中含有较高的蛋白质，如果过量食用，可能会导致消化不良。
- 粉丝：粉丝中含有较高的淀粉，如果过量食用，可能会导致消化不良。
## 3. 香辣蟹
### 3.1 材料
- 蟹
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 香醋
- 白糖
- 香菜
### 3.2 制作流程

1. 将蟹去壳去头，洗净，用葱姜蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和香醋腌制10分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成段，备用。
3. 将腌制好的蟹放入蒸锅中，蒸10分钟。
4. 取出蒸好的蟹，撒上香菜。
5. 在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒和适量的白糖，煸炒出香味。
6. 将炒好的干辣椒和花椒倒在蟹上即可。
### 3.3 适合人群
适合所有人群，尤其是孕妇、老年人和儿童。
### 3.4 禁忌
- 蟹：蟹中含有较高的蛋白质，如果过量食用，可能会导致消化不良。
- 辣椒和花椒：辣椒和花椒具有强烈的刺激性，如果过量食用，可能会导致口腔、喉咙和鼻子等部位的疼痛。
## 4. 蒜蓉粉丝蒸虾
### 4.1 材料
- 虾
- 粉丝
- 葱姜蒜
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 香醋
- 香菜
### 4.2 制作流程

1. 将虾去壳去头，洗净，用葱姜蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和香醋腌制10分钟。
2. 粉丝用温水泡软，备用。
3. 将腌制好的虾放入蒸锅中，蒸10分钟。
4. 取出蒸好的虾，撒上香菜。
5. 在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、香醋和适量清水，烧开后倒在粉丝上即可。