湘菜炖鲢鱼的做法
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入鲢鱼块煎至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 待鲢鱼炖至软烂后,加入适量的生抽调味,继续煮5分钟左右即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 在煎鲢鱼块时,不要过度翻转,以免鱼肉散开。
2. 炖煮时,不要过度煮干水,否则会影响口感。
3. 糖和盐的添加量根据个人口味而定,但不要放太多。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要添加过多,以免辣度过高。