【川菜蒜蓉小龙虾的做法大全】
川菜蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,其香气扑鼻、口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份详细的蒜蓉小龙虾做法大全,供您参考。
Step 1:选购小龙虾
在挑选小龙虾时,要选大小均匀、肉质饱满、外表色泽鲜亮的。同时,要注意挑选没有受过伤或者生病的小龙虾。
Step 2:处理小龙虾
先将小龙虾清洗干净,然后用刀在背部中间切开,取出内脏和头部,最后用料酒、盐和生姜片腌制20分钟左右。
Step 3:制作蒜蓉酱
将蒜切成蒜末,瓣蒜剁碎,干辣椒剪成小段,花椒粒炒香备用。
将油倒入炒锅中,加入蒜末、瓣蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香,然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水翻炒均匀。
Step 4:加入小龙虾
将腌制好的小龙虾倒入锅中,翻炒均匀,让蒜蓉酱均匀地覆盖在小龙虾上。
Step 5:翻炒至入味
最后,将小龙虾翻炒至入味,让蒜蓉酱的香辣味充分发挥出来,即可装盘食用。
以上就是川菜蒜蓉小龙虾的做法大全,希望能够帮助您制作出美味的蒜蓉小龙虾。