高压锅肘子是川菜中一道经典的家常菜肴,具有浓郁的香味和口感。以下是高压锅肘子的家常做法。
材料:
- 猪肘子 1 个
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 花椒 适量
- 水 适量
步骤:

1. 猪肘子去毛洗净,切成小块。
2. 加入适量的生姜、大葱和料酒,放入蒸锅中蒸熟。
3. 取出蒸好的肘子,加入适量的盐、鸡精和生抽,腌制 15 分钟左右。
4. 热锅凉油,放入八角、花椒爆香。
5. 加入适量的冰糖,翻炒至糖溶化。
6. 将腌制好的肘子块放入锅中,加入适量的水,放入高压锅中压 10 分钟。
7. 取出高压锅,将肘子块捞出备用。
8. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香。
9. 将高压锅中的肘子放入锅中,加入适量的老抽,翻炒 1 分钟左右。
10. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到肘子变得柔软入味。
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1. 熄火,翻炒均匀,让汤汁收干即可。
高压锅肘子的做法简单,口感浓郁,是一道非常适合家庭日常食用的川菜。