粤菜煎炸菜式家常做法
【序号】1
【h2】材料准备：
- 生猪肉(五花肉)200克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽、老抽、料酒适量
【h2】制作步骤：

1. 将生猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其稍微变松。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将切好的猪肉片放入鸡蛋液中，拌匀，使每一片肉都沾满鸡蛋液。
4. 将生姜和大葱切成末，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的猪肉片放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
6. 锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，将煎好的猪肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
7. 继续煎至猪肉熟透，起锅前加入葱花，即可装盘食用。
【h2】温馨提示：

1. 煎炸猪肉时，火候要小，避免过度加热，否则肉质会变硬。
2. 煎炸过程中要定期检查猪肉的状态，确保熟透。
3. 搭配米饭食用，可以加入一些青菜或豆类，增加口感层次。
【h2】第2步
【h2】材料准备：
- 茄子2个
- 瘦肉(猪肉)100克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽、老抽、料酒适量
【h2】制作步骤：

1. 将茄子切成小块，用盐腌制一会儿，使其出水。
2. 将瘦肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其稍微变松。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的茄子块放入鸡蛋液中，拌匀，使每一片茄子都沾满鸡蛋液。
5. 将裹好鸡蛋液的茄子块放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
6. 锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，将煎好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
7. 继续煎至茄子熟透，起锅前加入葱花，即可装盘食用。
【h2】温馨提示：

1. 煎炸茄子时，火候要小，避免过度加热，否则茄子会变软。
2. 煎炸瘦肉时，火候要适中，避免过度加热，否则肉质会变硬。
3. 搭配米饭食用，可以加入一些青菜或豆类，增加口感层次。