【川菜红烧鱼做法】
红烧鱼是一道经典的川菜,深受中国人民喜爱。下面是一个简单的红烧鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜片和蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入鸡精,大火烧开。
8. 转小火炖煮15-20分钟,直到鱼块入味。
9. 最后撒上一些青葱叶即可出锅。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铲子不停地翻炒,这样容易烧焦,而是要轻轻按压,直到表面金黄色。
2. 加入适量的水时,一定要一次性加足,否则容易煮干。
3. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮干,否则口感会变硬。
以上就是一个简单的川菜红烧鱼的做法,希望你会喜欢。