卤牛肝怎么弄好吃？卤牛肝最正宗的做法
其实卤牛肝怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肝最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肝怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
卤牛肝正宗做法
用料
牛肝500克，酱油适量，盐适量（可以多放点），葱2段，姜3-4片，干辣椒3个，大料2个，香叶2片，桂皮1小块，白芷2片，小茴香一丢丢，丁香5粒左右，研磨黑胡椒适量
步骤1
牛肝泡水，多换几遍水，冲洗血水
步骤2
锅中加入适量凉水，加适量料酒和姜片，放入洗干净点牛肝，焯水，适当多焯煮几分钟，焯水的同时旁边同时制作卤水，锅中加适量饮用水（可没过牛肝的量），将葱姜，盐，酱油和所以香料都放进去即可，卤水不用加热
步骤3
焯好的牛肝捞出，用温水把表面的血沫冲洗干净
步骤4
将洗净的牛肝放到调制好的卤水中，盖上锅盖，开大火煮开，然后转中小火煮约50分钟左右，关火，闷上几个小时入味即可
步骤5
捞出切片，开吃
卤牛肝怎么做好吃
卤牛肝是一道美味的中式菜肴，做法如下：
所需材料：
牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。
步骤：
将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。
锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。
将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。
倒入适量的料酒，焯水去血水。
加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。
捞起后装盘并撒上适量葱花即可。
这样卤出来的牛肝可以口感丰富，荤香扑鼻，柔嫩有弹性。如果觉得口感太软，可以在卤制前先将牛肝浸泡在盐水里十分钟左右，然后再进行卤制。
卤牛肝最正宗的做法
所需材料：
牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。
步骤：
将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。
锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。
将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。
倒入适量的料酒，焯水去血水。
加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。
捞起后装盘并撒上适量葱花即可。
这样卤出来的牛肝可以口感丰富，荤香扑鼻，柔嫩有弹性。如果觉得口感太软，可以在卤制前先将牛肝浸泡在盐水里十分钟左右，然后再进行卤制。
怎么卤牛肝不柴不散
所需材料：
牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。
步骤：
将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。
锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。
将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。
倒入适量的料酒，焯水去血水。
加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。
捞起后装盘并撒上适量葱花即可。
关于卤牛肝怎么弄好吃，卤牛肝最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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