牛肚牛肝怎么弄好吃，酸菜牛肝的做法

2024-07-30 22:41:41 作者：本站原创 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肚牛肝怎么弄好吃，酸菜牛肝的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

食材

牛肝一块，黄瓜一根，料酒适量，生粉适量，青笋一根，姜片3片，蒜片4片，泡姜一块，酸菜一颗，盐适量，味精一勺

制作：

1、把牛肝切成大片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把黄瓜切薄片，青笋切薄片，一同入沸水锅里汆水后，捞出来放窝盘里垫底。

2、净锅注油，烧至三四成热便下入牛肝片，滑熟后倒出沥油。锅留底油，先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片和烧椒碎炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐和味精并倒入牛肝片，烧1分钟再勾薄芡，起锅装在垫有底料的盘中。

3、另取净锅放适量的油，烧热后下青尖椒圈炒香，起锅舀在盘中牛肝上，即成。

1、桂萍特色牛筋牛杂

推荐理由：喜欢吃牛杂的朋友一定会喜欢他家的牛杂锅，这家店可是武昌区数一数二的味道好，分量也很足，满满的一锅牛杂，耦圆也非常的好吃，强烈推荐。

位置：硚口区江汉区长堤街义烈巷西侧

2、张记牛杂牛筋萝卜汤

推荐理由：这家牛杂店吸引了武昌一大批的吃货，味道一定不会差到哪里去。大排档中的环境远远比我们想象中要好出很多。店中出了非常的热之外，夏季蚊子多之外，牛杂锅是真的好吃。

位置：硚口区古田二路与古词路路口

3、东村牛杂老店

深夜的人们经常会习惯性的来到这里坐下，有时凌晨1点钟还在营业。店中经常坐满人，一锅牛肉牛杂锅中的有牛肚、牛肝、牛心、牛板筋等应有尽有，可以随意的搭配各种蔬菜，米粉、土豆、萝卜之类。

位置：东村知东路5路

1、材料：牛杂一副

（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂

（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

牛肠牛肚的清洗：从市场买回的牛肠牛肚、用自来水反复冲洗干净、5斤牛肠牛肚加入食用碱50克清水浸泡20分钟以上、反复揉搓后冲洗干净、再加入面粉200克、适量的盐继续反复揉搓后冲洗干净、加入100白醋揉搓冲洗干净即可、

（最好用白醋）

牛肺清洗方法：将牛肺的肺管插在自来水龙头上、下面剪开几个出水口、反复冲洗后、在分割成小块清水浸泡1小时以上、冲洗至无血水即可。

牛肝牛心清洗方法：牛肝牛心比较大、分割成小块、用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。

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