水煮巴沙鱼是一道地道的川菜,做法也较为繁琐。下面是一份正宗川菜水煮巴沙鱼的做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1.鱼肉切成薄片,加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2.豆芽、青蒜、干辣椒、花椒备用。
3.葱姜蒜切末备用。
步骤二:烹饪鱼肉

1.热锅凉油,将腌制好的鱼肉放入锅中煎至两面金黄。
2.取出鱼肉,放入锅中加水,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒,大火煮开。
3.转小火煮20分钟,让鱼肉入味。
步骤三:加入豆芽

1.将豆芽放入锅中焯水,捞出备用。
2.将煮熟的豆芽放入锅中,再加入青蒜,翻炒均匀。
步骤四:调味

1.在锅中加入少许盐、糖、鸡精调味。
2.再加入适量的辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
步骤五:装盘
将炒好的豆芽和鱼肉放入锅中煮熟,捞出装盘。最后撒上葱花即可。
这是一份正宗的川菜水煮巴沙鱼做法,希望您能够喜欢。在烹饪过程中,一定要掌握好火候和时间,以保证鱼肉的口感和入味程度。