烤猪蹄怎么弄好吃视频？法式脆烤猪脚的做法
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夜市烤猪蹄生意怎么样
夜市烤猪蹄的生意一般都相当不错，因为烤猪蹄是传统小吃，口味独特，深受消费者的喜爱。此外，烤猪蹄的价格合理，而且口味极具特色，可以满足不同的口味需求，让消费者品尝到多种多样的美味。夜市烤猪蹄的口碑也一直很不错，很多消费者都喜欢光顾，让烤猪蹄的生意可以一直火爆。
烤猪脚最正宗的做法
材料：半边猪脚
配料：青红辣椒切碎，姜蒜蓉，香菜/葱切细。
调料：3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，5g孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖。
做法
1.洗净的猪脚切成两块放入高压锅，加点姜片，料酒，香叶，八角，桂皮。压5分钟倒出洗净沥干水分。
2.起锅烧油煎炸至猪脚表面酥脆，盛出装盘凉温切块，锅中留点油炒香调料后~倒入猪脚翻炒3分钟后均匀入味出锅撒上芝麻开吃。
烤猪蹄好吃啊
当然好吃了！烤好的猪蹄刚端上桌，肉皮酥脆，香糯入味，瞬间流口水直流。迫不及待咬一口，非常的香，嚼一下，Q弹爽口，很有嚼劲。这样的猪蹄吃起来会感觉更紧致、更香。趁热吃自然尝得最佳口感，可是渐凉下来，口感还是软和，烤猪蹄上桌，用筷子扒开它的时候，一股热气合着香气扑面而来，便已感知到它超乎寻常的软糯，也不感觉油腻。超级无敌爆炸好吃。
法式脆烤猪脚的做法
原料:新鲜的前猪蹄5千克。
香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克。
调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克。
汤料:高汤5千克。
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制作流程:
1.将猪蹄用喷火枪烘烤成表面焦黄色，放到清水里然后用钢丝刷把表面清洗干净，在用流水冲洗干净，这是猪蹄表面呈金黄色，非常漂亮。
2.净锅上火倒入色拉油要宽，烧成到大约6成热，把处理干净的猪蹄炸至表面金黄，外皮起小泡为止。
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3.净锅上火倒入高汤，再把香料包成香料包放入锅中大火烧开，再倒入调料品调味，大火烧开转小火熬制30分钟，去渣留汤即可。
4.在把炸好的猪蹄倒入卤水中，大火烧开转小火熬制30多分钟，然后关火让猪蹄在卤水中浸泡30分钟后捞出晾凉。
5.把卤好的猪蹄从中间一劈两半，然后放到烧烤架上，进行烤制，中间涮蒜油，等猪蹄烤到表面表皮红亮吱吱冒油时散上增香碎撒料即可走菜了。
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增香碎配方及流程:取炒香的白芝麻200克、炸酥的花生500克混合后粉碎成粗粒，加入味椒盐、炒香的孜然粒、炒香的白芝麻各100克，提前粉碎的黄飞红香辣酥200克拌匀即可。如果食客不能吃辣，可以将香辣酥换成炒香并磨碎的核桃粉。
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