川菜双椒牛腩的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:牛腩、青蒜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
步骤:

1. 牛腩切成块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入煮好的牛腩,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 最后收汁,让牛腩入味,加入青蒜翻炒即可。
(2)适合人群
这道菜适合各种人群食用,特别是素食者和老年人。牛腩富含优质蛋白质和多种矿物质,可以增强身体的免疫力和抵抗力。青蒜和干辣椒则富含维生素C和纤维素,可以帮助消化和增加食欲。
(3)禁忌
这道菜虽然营养丰富,但是也有一些禁忌。首先,牛腩是高热量、高脂肪的食物,容易增加身体负担,因此不宜过量食用。其次,干辣椒和花椒中含有辣椒素和花椒油,过量食用可能会引起皮肤发红、口干舌燥等不适症状。最后,由于牛腩炖煮时间较长,容易变得口感老化,因此需要充分入味,否则会影响口感。
(4)总结
川菜双椒牛腩是一道口味麻辣、营养丰富的川菜。制作过程中需要注意牛腩的选择和煮制时间,同时加入适量的调料和青蒜,可以让这道菜更加美味。适合各种人群食用,但需要注意食用量和控制辣椒和花椒的摄入量。