麻辣鸡腿,是川菜中最具代表性的菜品之一。这道菜以鸡腿肉为主料,配以花椒、辣椒、豆瓣酱等多种香料,烹制出来的鸡腿口感麻辣鲜香,令人回味无穷。下面,我们将介绍一种最正宗的川菜做法——麻辣鸡腿。
【步骤】

1. 将鸡腿洗净,切成小块。
2. 将鸡腿加入清水中,放入姜片和葱段,焯水至变色。
3. 捞出鸡腿,沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香。
5. 加入焯过水的鸡腿块,煸炒至表面微焦。
6. 加入清水,加入适量盐、糖、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火,炖煮约15分钟。
8. 将汤汁收干,加入辣椒油、蒜末拌匀。
9. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【特点】

1. 麻辣鲜香,口感浓郁。
2. 汤汁收干,口感鲜美。
3. 鸡腿肉质鲜嫩,口感极佳。
4. 烧制过程中加入多种香料,口感更加丰富。
【做法】

1. 将鸡腿洗净,切成小块。
2. 将鸡腿加入清水中,放入姜片和葱段,焯水至变色。
3. 捞出鸡腿,沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香。
5. 加入焯过水的鸡腿块,煸炒至表面微焦。
6. 加入清水,加入适量盐、糖、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火,炖煮约15分钟。
8. 将汤汁收干,加入辣椒油、蒜末拌匀。
9. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
这是一道口感鲜美、麻辣鲜香的川菜——麻辣鸡腿的具体做法。通过这种正宗的川菜做法,可以制作出最正宗的川菜口味,让你一尝难忘。