粤菜莲藕片凉菜的做法大全
【
1. 原材料】
- 莲藕片 200 克
- 青红椒各半个
- 大葱1 根
- 姜片3 片
- 蒜3 瓣
- 料酒1 汤匙
- 生抽1 汤匙
- 白糖1 汤匙
- 醋1 汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 香油1 汤匙
- 植物油适量
【2. 制作过程】

1. 将莲藕切成薄片，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 青红椒去籽切成小块，大葱、姜片、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的莲藕片煸炒至金黄色；
4. 加入料酒、生抽、白糖、醋、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，待汤汁浓稠时，淋上香油，撒上青红椒末即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合女性、老年人和小孩。莲藕具有营养丰富、味道鲜美、口感细腻的特点，能够帮助人体补充营养、提高免疫力，是一道很好的家常菜品。
【4. 禁忌】
虽然这道菜营养丰富，但也有一些食用禁忌。如果发现藕片口感太硬，可以加入适量的水腌制一会儿，这样可以让藕片更加柔软。另外，由于莲藕中含有淀粉，所以过量食用会导致摄入过多的热量，建议适量食用。
【5. 注意事项】

1. 腌制莲藕片时，盐的用量要适量，过多盐会使莲藕片口感过于咸涩；
2. 炖煮莲藕片时，火候要掌握好，过度炖煮会使莲藕片口感变硬；
3. 青红椒末可以根据个人口味适量添加，但不要添加过多。
粤菜莲藕片凉菜的做法大全，详细制作流程以及适合人群、禁忌等，尽在本文中。