炸豆腐汁怎么弄好吃的做法？卤汁油豆腐的简单做法是什么
大家好，关于炸豆腐汁怎么弄好吃的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤汁油豆腐的简单做法是什么的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
油炸豆腐的佐料该怎么做
油炸过的豆腐有点油腻，不适合在做清口的菜系，所以油炸豆腐适合酱爆、酱香、或者酱香辣香搭配着作为佐料使豆腐更美味。
一般讲，油炸豆腐以卤汁卤，葱爆、家常
（酱辣香）这几种方法来制作油炸豆腐。豆腐喜欢葱香，喜欢酱香，喜欢辣爆；也就证明，油炸豆腐的佐料可以用葱配着甜面酱或者耗油、也可以辣椒搭配着豆瓣酱等制作方法。
但是大家要注意一点，因油炸豆腐通过炸的过程容易吸收部分的油，存留在豆腐内，所以一般制作油炸豆腐时，都适量放些糖进去，糖可以降低油腻，还可以提鲜。
以上两张制作的成品炸豆腐的图片，①葱烧豆腐②家常豆腐，大家喜欢那种做法呢？我文章里都有发表葱烧豆腐与家常豆腐的制作方法，大家有兴趣的话可以去美食文章浏览下，谢谢支持。就唠叨这么多，喜欢以上回答请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读……
炸豆腐泡如何炸到空心
步骤/方式1
1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。
步骤/方式2
2、锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。
步骤/方式3
3、大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。
步骤/方式4
4、豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可。
卤汁油豆腐的简单做法是什么
前两天没吃完的豆腐，刚好教你做这道卤汁油豆腐，可以当个下酒菜也可以做个下饭菜，更可以闲暇时间当个零食小吃，特别棒！
用料:豆腐、盐、葱蒜、干辣椒、花椒、十三香、酱油
步骤1豆腐切成片，一厘米左右就行啦。
步骤2把豆腐放入油锅炸至金黄色，中火炸哦。
步骤3把这些配料准备好。
步骤4因为豆腐炸过，所以我没有炝锅，调料炝锅之后会更香。加入盐，水，酱油，十三香调料煮十五分钟左右。
步骤5卤汁油豆腐大功告成。是不是简单的很。我这个应该是属于懒人版本了吧。哈哈，不过也很好吃。放冰箱冷藏一夜会更好吃哦！！
炸豆腐泡最正宗的做法
关键是豆腐胚和炸制过程原料在原料的选择上，要优先选择色泽均匀的当年产新鲜黄豆，这种大豆中蛋白质变性少，水溶性蛋白质含量高，做成的豆腐坯网状结构好，油炸过程易于膨胀且色泽好。
而其他豆制品则对原料的要求没有那么高。
制浆制浆过程中，豆浆一定要彻底煮沸，让大豆蛋白质充分变性，凝固完全，这样才能做成网络组织结构细腻、富有弹性、延展性好的豆腐坯。
另外做油豆腐坯的豆浆浓度较其他产品低
(8.5~9.5brix为宜)，且其点浆温度也较其他产品低
(70度为宜)，因此工艺上还需要添加冷水来调节浆的浓度和温度，同时又要严格控制加水量，以防浆的浓度和温度过低。
最关键的是，点浆前，豆浆中要先加入适量小苏打或食用碱，以利后期油炸时产气助膨。需要特别说明的是，因为小苏打或食用碱也都有促进蛋白质凝固的作用，所以点脑时的凝固剂的浓度要低。点浆后醒脑10~15分钟即可。豆腐坯油豆腐坯是关键，一定要做到表面光滑，基本无坑洼，水分含量适中。
制浆时浆渣分离一定要彻底，若豆渣尤其是细渣带入豆腐坯中，则会严重影响后续的油炸工序。
油炸冷坯油炸，炸两遍，控制油炸时间和温度。
初炸油温宜控制在130~140℃之间，初炸时间一般控制在12-15分钟，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可认为初炸完成。
经初炸后的豆腐坯转而进入高温油锅中定型，定型油温一般控制在170～180℃之间，油炸时间一般控制在5-8分钟。
成品冷却后应该是表面金黄，体积较坯子膨大而有弹性，内部蜂窝状结构。
油炸时用油量一般与豆腐坯的比例为4:1
炸豆腐汁怎么弄好吃的做法和卤汁油豆腐的简单做法是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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