大家好，今天小编来为大家解答湖南菜怎么弄好吃窍门图片这个问题，怎样做湖南菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 湖南螺蛳的做法
2. 咸鸭蛋茄子最正宗的湖南做法
3. 湖南走肉菜怎么做
4. 怎样做湖南菜

湖南螺蛳的做法

【食材】鲜活螺蛳1000克，骨头汤一碗

【配料】小米红辣椒10个，干辣椒10个，香菜3根，香葱4根，生姜一大块，蒜瓣8个，紫苏50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐1克，白糖少许，八角3个，桂皮1块，花椒少许，鸡精少许

【具体做法】

1、鲜活螺蛳装入盆内，注入清水，放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天，也可加入少许辣椒水，让其将体内的污垢吐干净，然后清洗干净，壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净，螺盖上藏有不少污泥，也要仔细刷干净；

2、用电工钳子将螺蛳的屁股剪掉，沥干水分；鲜辣椒洗净去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香葱洗干净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫苏洗净切段；

3、热锅下油，油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然后放入带壳螺蛳大火翻炒；

4、炒至螺蛳八成熟，加入紫苏、骨头汤和少许热水，汤水份量没过大部分螺蛳，盖上锅盖中火焖煮15分钟；

5、待15分钟后，汤汁浓缩一半时，依次加入葱白、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖拌匀，出锅前再撒入香菜和葱青翻拌一下。

咸鸭蛋茄子最正宗的湖南做法

您好，咸鸭蛋茄子是湖南的传统菜品，下面是最正宗的湖南做法：

所需材料：

咸鸭蛋2个、茄子500克、葱姜蒜适量、盐适量、高汤适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒油适量、淀粉适量。

做法步骤：

1.将咸鸭蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和蛋白分别切成小块备用。

2.将茄子切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水。

3.将葱姜蒜切末，锅中热油后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.将茄子放入锅中煸炒，加入适量高汤，加盖煮5分钟。

5.放入咸鸭蛋蛋白、生抽、料酒、鸡精，煮2分钟。

6.用淀粉勾芡，加入咸鸭蛋蛋黄，翻炒均匀。

7.淋上辣椒油即可。

这样做出来的咸鸭蛋茄子，口感香脆，味道鲜美。

湖南走肉菜怎么做

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

怎样做湖南菜

所谓湖南菜，其实就是湘莱，正宗湘菜的做法讲究的是色香味俱全，色就是莱品的颜色要新鲜，香就是湖南腊鱼腊肉的薰香，味就是油盐酱醋的配料味都要到位。做法讲究火候和调料。例如腊肉炒蒜苗，取一块香喷喷的五花腊肉，切成薄片，油锅烧红，肉片下锅先油炸5分钟，待肉片呈红色，再将切好的蒜苗倒入锅中，温火翻炒7分钟，放生姜，朝天椒和红辣椒再炒2分钟，最后放点生抽，料酒盖上锅盖，闷2到3分钟，再起锅，又香又美味且颜色新鲜。

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