湘菜红焖甲鱼最正宗的做法
湘菜是湖南省地方风味菜肴的统称,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。红焖甲鱼是湘菜中比较经典的一道菜肴,下面是它最正宗的做法。
材料:
- 一只500克的甲鱼
- 适量的葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 清水
步骤:

1. 将甲鱼清洗干净,用刀在颈部切一道十字形口子,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,煮至香味挥发后加入生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
3. 加入清水,将甲鱼放入锅中,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
4. 最后加入糖、鸡精调味,再焖煮30秒即可。
5. 将煮好的红焖甲鱼装盘,撒上葱花即可。
红焖甲鱼的口感鲜美,汤汁浓郁,肉质细嫩,非常适合烹调家庭聚餐。如果喜欢湘菜,这道菜肴绝对值得一试。