肥肠莲藕川菜做法
(1)【步骤】
肥肠莲藕川菜的做法如下:
材料:
- 肥肠 500 克
- 莲藕 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
(2)【适合人群】
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
(3)【禁忌】
肥肠属于油腻食品,易引发消化不良、腹胀、胸闷等不适感。因此,有胃肠疾病的人群应谨慎食用。同时,由于肥肠中含有血球凝集素,容易引起过敏,对于有过敏史的人应慎重食用。
(4)【制作步骤】

1. 将肥肠洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 莲藕去皮,切成约 1 厘米见方的小块备用。
3. 青椒、红椒去籽,切成约 0.5 厘米见方的小块备用。
4. 姜、蒜切成末备用。
5. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐,炒匀后加入焯过水的肥肠块,翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块,炒匀后加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 30 分钟。
7. 最后加入蒜末,再煮 5 分钟即可。
(5)【总结】
肥肠莲藕川菜是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,适合所有人群食用。但需要注意的是,对于有消化系统疾病的人来说,应谨慎食用肥肠,同时孕妇和过敏史的人应慎重食用。