干锅小翘嘴鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 翘嘴鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 干椒 适量
【做法流程】

1. 翘嘴鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入腌制好的翘嘴鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,炒匀。
6. 加入切好的辣椒块和干椒,继续炒匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
8. 收汁,加入适量的淀粉勾芡,炒匀即可。
【适用人群】

1. 对鱼无过敏史的人适合食用。
2. 孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人不适合食用。
3. 感冒、发热、腹泻、脾胃虚弱等疾病的人不适合食用。
【注意事项】

1. 烹饪过程中不要翻动鱼块,以免破坏鱼肉的鲜嫩口感。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 干锅小翘嘴鱼的汤汁要收浓,以免过于清淡。