小翘嘴鱼是一道美味可口的川菜,其最佳做法如下:

1. 选用新鲜的小翘嘴鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 锅中烧开水,将鱼块放入锅中,焯水至变色,捞出备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒匀。
4. 将焯好水的鱼块放入锅中,加入适量水,烧开后转小火慢炖。
5. 炖至鱼块入味,汤汁浓稠时,加入花椒、八角、桂皮等调味料。
6. 继续炖煮10分钟左右,直至汤汁收干,即可起锅。
小翘嘴鱼块肉质细嫩,汤汁浓郁,口感鲜美。此做法不仅美味可口,而且能够保留鱼的营养价值,是一道非常适合家庭聚餐的川菜。