汉阳美食茶餐厅的详细菜谱如下： 【菜名】香煎鱼排 【食材】鱼排 500 克，葱 2 根，姜 1 片，大蒜 3 瓣，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，白胡椒粉 1/8 茶匙，油 适量 【制作流程】

1.鱼排切成约 1 厘米见方的小块，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入葱花、姜片、蒜末，煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约 5 分钟，直到鱼块熟透。 7. 最后再开火收汁，让鱼块表面呈现出诱人的焦糖色即可。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鱼类的人。 【禁忌】由于鱼富含蛋白质，因此对于正在服用某些药物的人，特别是在服用氨茶碱、苯乙肼等药物的人，应该谨慎食用。另外，对于有过敏史的人来说，也应该谨慎食用。 【注意事项】在煎鱼块时，一定要热锅凉油，这样可以避免鱼块粘在锅底。另外，在煮鱼块时，一定要盖上锅盖，这样可以避免鱼香味挥发掉，同时也可以避免鱼块煮过头。