湘菜鲈鱼炖豆腐的做法窍门
配方:
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 豆腐 1块(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆腐切成块,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味,放入鲈鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、盐、糖,继续炖煮5分钟。
5. 加入豆腐,继续炖煮10分钟,期间可加入适量的水,保证汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合。
注意事项:

1. 煎鱼块时,要两面煎制,避免鱼块不完整或肉质鲜嫩。
2. 炖豆腐时,要控制火候,避免豆腐煮烂糊。
3. 加入适量的水,保证汤汁浓稠,让鱼和豆腐更加入味。
4. 鸡精的用量要适量,不要过多,以免影响口感。