红薯粉拌凉粉怎么弄好吃 红薯粉凉粉的做法
大家好，今天来为大家解答红薯粉拌凉粉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括红薯粉凉粉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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红薯粉凉粉的做法
原料
红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。
调料
生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
做法
第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。
第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。
?第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。
第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。
第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。
第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。
第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。
第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。
第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。
红薯凉粉做好了，做法简单，QQ弹弹，香辣爽口非常好吃，看着就很有食欲，夏天没有胃口来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试。
雨铭轩说：1红薯粉和水的比例是1：5，水别放太多了否则不成形。
2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛，这样做出来的凉粉更细腻无颗粒感。
3我做的是红薯凉粉，你也可以用其它的淀粉做凉粉，凉拌着吃或者炒着吃，也可以放糖拌着吃。
红薯粉怎么做成凉粉
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。红薯凉粉劲道爽滑，口感Q弹，色泽晶莹，凉拌热炒都是非常美味。做法也很简单，只要掌握好几个关键步骤，不用加任何添加剂，就能做出颜色漂亮，口感爽滑的红薯凉粉。
淀粉的种类有很多，如绿豆淀粉，豌豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉等等，其中能够来制作凉粉的有绿豆凉粉，豌豆凉粉，红薯凉粉。从颜色上看，绿豆凉粉颜色白里透着淡青色，豌豆凉粉则成羊脂白色，温润如玉。红薯凉粉则晶莹剔透，弹力十足。红薯营养丰富，富含多种维生素，矿物质，和膳食纤维，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。并且含有大米和面粉种缺乏的赖氨酸，具有养生和保健作用。相比较其他淀粉，粘性更大，非常适合做凉粉。
说到做红薯凉粉，对我来说是相当亲切，我老家盛产红薯，历史悠久，全国闻名，红薯淀粉品质更数上品，用红薯淀粉制作凉粉也是我们当地的一大特色美食。做好的凉粉既可以加入蒜末，葱花，芝麻酱，辣椒油，黄瓜丝凉拌，这是最适合夏天的吃法，也可以切成薄片炒着吃，一年四季都可以，并且非常受欢迎，是我们当地饭店的一道招牌菜。
下面我来分享一下我制作红薯凉粉的方法，做过无数次，从未失败过。
【红薯凉粉】制作教程
特点：晶莹剔透口感爽滑营养丰富
材料：红薯淀粉1碗清水4.5碗
工具：干净无油的锅擀面杖细漏网两个盆无水无油的盆
制作流程：
步骤1.取一只碗，把红薯淀粉倒进去，抹平，把红薯淀粉倒进一个盆里，然后用刚才装淀粉的碗接4.5碗清水倒进淀粉盆中。
步骤2.用勺子把淀粉和水搅匀，把红薯淀粉化开，再取一个盆，用细漏网把淀粉水过滤之后漏到空盆中，过滤出杂质。
步骤3.把干净无油的锅放在火上，把过滤好的淀粉水，一边搅动，一边往里面倒，开中火，用铲子停的搅动锅底。
步骤4.待锅中的淀粉糊糊逐渐凝固，换小火，继续不停的搅拌。
步骤5.待淀粉糊糊变得熟化，并且颜色变得透明，这时凉粉就做好了，关火。把凉粉倒进之前准备好的无水无油的盆中。
步骤6.把凉粉放在常温下晾凉。凉透的凉粉颜色呈玉色，举在手里会有晃动。
红薯凉粉制作技巧总结1.原材料的选择
要想做出筋道好吃的红薯凉粉，必须选择纯红薯淀粉。目前市场鱼目混珠，以好充次的现象时有发生，在购买红薯凉粉时可以参照一下两个方法：
第一，手感加声音。用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。光滑细腻的淀粉是正品，并且还会发出吱吱声响；掺了假的淀粉则粗糙，手感有点发涩。红薯淀粉的颗粒比较大。
第二，过水。取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈的正品，上面的水是混浊的是假的。
第三：价格。10块钱以下的纯红薯淀粉，就不要考虑了，掺假的可能性会大一些。
2.淀粉和水的比例。
我很小的时候，我家隔壁的奶奶就跟我说，凉粉的淀粉和水的比例1:4，我一直牢牢记着，后来自己实践后才发现这个比例做出来的凉粉有点硬，也试过1:5的比例，有些软，后来折中一下1:4.5是刚好。如果你喜欢吃硬点的，可以选择1:4的比例。如果喜欢吃算点的，就用1:5的比例，当然不同品种的红薯淀粉吸水性不同，所以配比量也会有所不同。
3.过滤很重要。
出红薯的场面谁见过？红薯浑身都是泥，在清洗粉碎，制浆，沉淀，晾晒过程中，难免会有一些杂质混入，如果不把这这杂质去掉，那么就会影响凉粉的口感，会吃着牙碜，不清爽，所以淀粉水过滤很重要。
4.不停的搅拌是关键。
淀粉水倒在锅里以后，搅拌的工作就不要停止，否则会出现粘锅，出现白色没有搅开的粉疙瘩，影响美观。这个过程大约持续25分钟左右。
结语红薯淀粉做成凉粉韧性是众多淀粉中最大的，最早的人们制作凉粉时，为了增加韧性会加入白矾，不过现在这种添加剂已经很少甚至不用了。只要选对了优质的红薯淀粉，一样可以做出韧性好吃的红薯凉粉。把握好比例，过滤，火候，就能做出上品红薯凉粉，凉拌热炒很美味。
我是乡乡小厨，本人原创之作。感谢您的阅读，有何不周之处清在评论入探讨，欢迎点赞+评论+转发！
品诺王老师做红薯粉凉粉怎样做
用料：红薯淀粉、水
做法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
红薯粉搅凉粉好吗
好吃，特别是酸辣的很开胃
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
