(一) 详细制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 辣椒面 15 克
- 干辣椒 5-7 个
- 食用油 80 克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。豆芽焯水备用。青蒜切段,老姜切片,大葱切段,辣椒面剪成小段,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至两面金黄,加入盐、料酒、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入豆芽、青蒜、姜片、葱段、辣椒面、干辣椒,继续翻炒。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至鱼熟。
5. 加入适量的生抽、醋、糖,翻炒均匀。
6. 最后收汁,撒上蒜和姜,点缀上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜多吃。
2. 孕妇在孕早期和孕晚期均不宜多吃。
3. 香菜、辣椒等有刺激性的食物不宜多吃。
二、适合人群
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。

1. 老年人:鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等,有助于增强老年人的免疫力和智力。
2. 儿童:鱼肉含有丰富的营养成分,可以促进儿童的生长发育和智力发展。
3. 孕妇:鱼肉富含叶酸、钙、铁等营养物质,有助于孕妇补充胎儿所需的营养。
4. 患有胃肠道疾病的人:鱼肉中富含不饱和脂肪酸,有助于改善胃肠道功能。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜多吃。
2. 孕妇在孕早期和孕晚期均不宜多吃。
3. 香菜、辣椒等有刺激性的食物不宜多吃。