湘菜大师鲶鱼火锅做法

鲶鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类,在湘菜中也是备受喜爱的食材之一。以下是一份湘菜大师的鲶鱼火锅做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 鲶鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 生姜切成片,蒜切末,葱切成段备用。
3. 干辣椒切段,备用。
4. 食用油适量,加热至油热,放入鲶鱼块煸炒至变色。
5. 加入生姜片、蒜末、葱段,继续煸炒出香味。
步骤二:加入清水
6. 加入适量的清水,放入干辣椒段,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入鲶鱼块,继续煮5分钟,期间要不断翻动鱼块,确保煮熟。
8. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,继续煮1-2分钟。
步骤三:加入调料
9. 加入适量的生抽、醋、料酒、豆瓣酱,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,继续煮5分钟,让调料更好地渗透到鲶鱼块中。
步骤四:火锅底料制作
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1. 准备火锅底料,加入适量的油、糖、姜蒜末、豆瓣酱,翻炒均匀。
12. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让火锅底料煮出味道。
步骤五:火锅煮熟
13. 将火锅底料倒入火锅中,煮沸后加入适量的水,将火锅烧开。
14. 将火锅中的鲶鱼块、调料、食材等倒入火锅中,煮熟即可。
步骤六:享用美食
15. 将火锅端到桌上,加入适量的油碟、蒜泥、葱花,搅拌均匀,即可开始享用美食啦!
以上就是湘菜大师的鲶鱼火锅做法,希望对您有所帮助。