湘菜砂锅风吹肉的做法大全
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 最后再加入适量的食用油和清水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要补充营养的人群。
注意事项:

1. 烹制过程中一定要掌握好火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 煸炒五花肉时要掌握好火候,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 砂锅用来焖煮食物的好处是可以让食物更好地入味,但砂锅也要定期清洗,否则会影响使用寿命。