湘菜小炒辣椒鸡的做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 200 克
- 干椒 10 克
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干椒、辣椒洗净备用,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入干椒和辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让鸡肉更加入味。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮 1-2 分钟,让味道充分融入鸡肉中。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒鸡肉时,一定要热锅凉油,这样可以保证鸡肉的口感更加鲜嫩。
2. 煮鸡肉时,加入适量的糖和盐可以增强鸡肉的甜味和咸味,但不要加过多。
3. 辣椒和干椒的用量要适中,不要炒糊了,以免影响口感。
4. 煮调味汁时,糖和盐的用量要根据个人口味适量调整。