川菜大盆鱼的做法
大盆鱼是一道非常有名的川菜,它以新鲜的鱼肉和麻辣的调料而闻名。如果想尝试这道美食,那么最好的方法就是自己动手做一做。下面是大盆鱼的做法步骤。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 切好姜和蒜,干辣椒切段,青蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 放入干辣椒和花椒,煸炒 1-2 分钟左右。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和盐,继续煸炒 1-2 分钟左右。
7. 放入青蒜末,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10-15 分钟左右,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
9. 做好的大盆鱼可以配上辣椒油、醋、蒜泥等调料,味道更加美味。
以上就是川菜大盆鱼的做法步骤,希望对你有所帮助。自己动手做美食,不仅可以满足自己的口腹之欲,还可以锻炼自己的动手能力,享受烹饪的乐趣。