【川菜大白菜肉丝的做法】

1. 【材料】
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 白菜(切丝):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 葱花:适量
- 食用油:适量
2. 【步骤】

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入白菜丝翻炒至软烂;
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
5. 将炒好的瘦猪肉丝加入翻炒均匀;
6. 最后撒上葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是秋冬季节,非常适合的一道家常菜。
4. 【禁忌】
白菜中含有维生素C,如果过量食用会导致钙流失。同时,瘦猪肉丝中含有较多的胆固醇,过量食用也会导致胆固醇升高。因此,这道菜中瘦猪肉丝的用量要适量,且胆固醇高的人群应慎重食用。
5. 【注意事项】

1. 炒白菜时要耐心,不要炒得太久,以免影响口感;
2. 瘦猪肉丝煸炒时要快速,以免过于干燥;
3. 食用时注意不要过量,以免影响健康。