青岛湘菜家常菜做法和配方如下:
【菜名】 青岛湘菜家常菜
【配方】
- 青椒炒肉片:瘦猪肉(切丝)200克,青椒(切丝)100克,大葱(切段)50克,姜(切片)30克,蒜(切末)30克,料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量。
- 红烧肉:五花肉(切块)200克,干辣椒(切段)5个,生姜(切片)50克,大葱(切段)50克,料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油适量。
- 干煸四季豆:四季豆(切丝)100克,干辣椒(切段)5个,姜(切片)50克,蒜(切末)50克,食用油适量。
【做法流程】

1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 将青椒丝、大葱切段、姜切片、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入青椒丝煸炒至变软。
6. 加入四季豆丝煸炒至变色。
7. 加入红烧肉块煸炒至入味。
8. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
9. 煸炒均匀即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
- 这道菜富含蛋白质和碳水化合物,适合提高身体免疫力。
注意事项:
- 瘦猪肉丝腌制时需要用料酒、盐、糖、鸡精腌制,这样可以让瘦猪肉更加入味。
- 干辣椒和葱姜蒜末煸炒时要用高温煸炒,这样可以让辣椒和葱姜蒜的香味更加浓郁。
- 四季豆丝煸炒时要有耐心,煸炒至变色即可,避免炒糊。
- 红烧肉块煸炒时要入味,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味即可。