里脊肉是中式菜肴中的常见食材之一,湘菜也不例外。下面是一份以里脊肉为主要原料的湘菜菜谱,供您参考。
【里脊肉炒米粉】
材料:
- 里脊肉 200 克
- 干米粉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干米粉放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀,直至米粉熟透。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的里脊肉煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一个锅中加入姜末、蒜末爆香,加入青红椒块翻炒。
6. 加入炒好的里脊肉,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠。
8. 最后撒上葱花即可。
【红烧肉】
材料:
- 里脊肉 200 克
- 五花肉 50 克
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 里脊肉和五花肉洗净,切成大小相同的小块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
3. 加入料酒,放入肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入生抽、老抽和冰糖,煮至汤汁浓稠。
5. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【酸辣里脊】
材料:
- 里脊肉 200 克
- 干豆腐 100 克
- 干木耳 50 克
- 青蒜 适量
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 里脊肉切成薄片,加入姜末、蒜末、生抽、醋、糖、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干豆腐和干木耳泡发后切成块状。
3. 青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的里脊肉煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一个锅中加入姜末、蒜末爆香,加入干豆腐、干木耳和青蒜块翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。