粤菜，作为中国八大菜系之一，有着深厚的文化底蕴和独特的风味。以下是一份简单粤菜大菜做法大全的详细菜谱，供您参考。
【
1. 虾球】
材料：鲜虾、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末。
做法：

1. 将鲜虾去壳去头，去掉虾线，用淀粉和鸡蛋搅拌均匀，直到虾球变得有弹性。
2. 把虾球放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。
3. 葱姜末放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，煸炒出香味。
4. 把煮熟的虾球放入锅中，翻炒均匀，让虾球表面裹上葱姜末的香气。
【2. 清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末。
做法：

1. 将鲈鱼去鳞去鳃，去掉两侧的刺，用刀在鱼肉上划几刀。
2. 把盐、胡椒粉、料酒均匀地抹在鲈鱼身上，放入蒸锅中。
3. 把葱姜末放入锅中，加入适量的水，烧开后放入蒸锅中。
4. 蒸15-20分钟，直到鲈鱼熟透，取出备用。
【3. 红烧肉】
材料：五花肉、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
做法：

1. 将五花肉切成方块，放入锅中焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 葱姜蒜末放入锅中，加入适量的料酒，煸炒出香味。
3. 把生抽、老抽、糖、盐放入锅中，加入适量的清水，烧开。
4. 把焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让五花肉表面均匀上色。
5. 煮5分钟，直到五花肉熟透。
6. 最后，将红烧肉放入锅中，翻炒均匀，让红烧肉表面裹上葱姜蒜的香气。
【4. 蒜蓉粉丝】
材料：粉丝、虾、瘦肉、鸡蛋、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精。
做法：

1. 将瘦肉切成小块，用葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 把粉丝泡软，捞出沥干水分。
4. 把虾去壳去头，去掉虾线，用鸡蛋搅拌均匀，直到虾球变得有弹性。
5. 把虾球放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。
6. 葱姜蒜末放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，煸炒出香味。
7. 把煮熟的虾球放入锅中，翻炒均匀，让虾球表面裹上葱姜蒜的香气。
8. 把粉丝放入锅中，翻炒均匀，让粉丝表面均匀上色。
9. 最后，将蒜蓉粉丝放入锅中，翻炒均匀，让蒜蓉粉丝表面裹上生抽和鸡精的香气。