粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。下面介绍一些简单的粤菜大菜做法，供您参考。

1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜大菜。将瘦猪肉切成丝，再加入葱姜蒜、辣椒、酱油、糖等调料拌匀，最后加入淀粉勾芡即可。这道菜口感鲜美，色香味俱佳，是广东家庭中的常见菜肴之一。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的粤菜大菜。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身上斜切几刀，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制20分钟左右。最后将鱼放入蒸锅中蒸熟，淋上淋上热油和酱油即可。
3. 红烧茄子
红烧茄子是一道口感浓郁的粤菜大菜。将茄子切成块状，加入葱姜蒜、盐、糖、酱油等调料腌制20分钟左右。最后将茄子放入锅中煸炒，加入料酒、鸡精等调料烧开即可。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感酥脆、香气四溢的粤菜大菜。将四季豆去头去尾，切成段，加入葱姜蒜、盐、糖等调料腌制20分钟左右。最后将四季豆放入锅中煸炒，加入辣椒、花椒等调料烧开即可。
以上是一些简单的粤菜大菜做法，供您参考。粤菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一种非常值得尝试的中国传统美食。