川菜爆炒牛柳的做法
(1) 准备食材:牛肉、辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水
(2) 切牛肉片:将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
(3) 炒牛肉片:热锅凉油,将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用
(4) 调制酱汁:将葱姜蒜切末,辣椒切丝,生抽、老抽、糖、鸡精混合在一起,加入适量的清水,煮沸备用
(5) 爆炒牛柳:将炒好的牛肉片倒入锅中,加入葱姜蒜末和辣椒丝,加入适量的酱汁,翻炒均匀,直到汁汁浓稠即可
爆炒牛柳是一道川菜中的名菜,口感鲜美,香辣可口。下面是一个简单的做法,供您参考。
材料:
- 牛肉:250克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
步骤:
(1) 准备食材:将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2) 切牛肉片:将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
(3) 调制酱汁:将葱姜蒜切末,辣椒切丝,生抽、老抽、糖、鸡精混合在一起,加入适量的清水,煮沸备用。
(4) 爆炒牛柳:将炒好的牛肉片倒入锅中,加入葱姜蒜末和辣椒丝,加入适量的酱汁,翻炒均匀,直到汁汁浓稠即可。
(5) 完成:炒至牛肉熟透,酱汁浓稠,即可装盘食用。
注意事项:

1. 炒牛肉时,要保持热锅凉油,避免炒糊。
2. 腌制牛肉时,盐、糖、淀粉的用量要适量,以免影响口感。
3. 酱汁的配制要合理,可以增强味道。