粤菜沙嗲金针菇肥牛的做法详细介绍如下：
【材料】
- 肥牛片 500 克
- 金针菇 200 克
- 沙嗲酱 2 汤匙
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 鸡精 1/4 汤匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
【制作过程】

1. 金针菇洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 青红椒洗净，去除蒂头，切成小块。
3. 蒜切末，姜切片备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒出香味。
5. 加入料酒，煮至香味挥发，倒入肥牛片煸炒至变色。
6. 加入金针菇，青红椒块，继续煸炒均匀。
7. 加入沙嗲酱，生抽，白糖，鸡精，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让肥牛和金针菇充分入味。
9. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃肉类的人。但是，由于金针菇有可能引起消化不良，因此在食用时应注意适量，避免过量。
【禁忌】

1. 金针菇中含有一种毒素，如果食用过量，可能会引起中毒。因此，在食用金针菇时应注意控制摄入量，避免过量食用。
2. 肥牛片是一种油腻的食物，容易引起消化不良。因此，在食用金针菇和肥牛时，应注意搭配清淡的食物，以帮助消化。
【总结】
沙嗲金针菇肥牛是一道美味可口的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃肉类的人。但是，由于金针菇有可能引起消化不良，因此在食用时应注意适量，避免过量。此外，肥牛片是一种油腻的食物，容易引起消化不良，因此在食用金针菇和肥牛时，应注意搭配清淡的食物，帮助消化。