湘菜清炒苦瓜最正确的做法

配方:
- 苦瓜(1根)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下腌制好的苦瓜煸炒,炒至变软后捞出备用;
5. 热锅再加入一些油,放入姜蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒;
6. 加入炒好的苦瓜,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀;
7. 最后加入少许水,焖煮片刻,待汁变稠即可。
适用人群:
适宜夏季食用,尤其适合苦瓜爱好者。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜加太多水,以免影响口感和营养成分;
3. 青红椒根据自己的口味适量调整用量。