【泡椒爆炒猪肝的做法川菜】
(1)制作流程
材料:
- 猪肝 200 克
- 泡椒 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 青蒜 20 克
- 大葱 10 克
- 干辣椒 3-5 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
步骤:

1. 猪肝切成薄片,放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右备用。
2. 泡椒切成小段,姜、蒜切末,青蒜切段,大葱切片备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肝煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入泡椒段继续翻炒。
5. 加入炒好的猪肝翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入青蒜葱段翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用:
- 高血压、心血管疾病、肝病患者
- 消化不良、腹泻、肠胃不适者
- 儿童、老年人、孕妇等特殊人群
(3)禁忌
这道菜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。以下是一些食用禁忌:
- 感冒、发热、咳嗽、喉痛、肝病患者不应食用。
- 孕妇、儿童、老年人和肠胃不适者应少食用。
- 猪肝胆固醇含量较高,血脂高的人不应大量食用。
(4)总结
泡椒爆炒猪肝是一道川菜中的代表菜品,口感鲜美,香辣可口,营养丰富,但也要遵循适量食用的原则,以免对身体造成不良影响。