泡椒藕丁是一道川菜,以其脆嫩的质地和酸辣的口味而著称。下面是泡椒藕丁的做法:
材料:
- 藕丁 500 克
- 泡辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、醋、生抽、料酒适量
- 食用油适量
做法:

1. 将藕丁用清水泡一会儿,去除淀粉质,洗净。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入泡辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入藕丁、盐、糖、鸡精、少量生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到藕丁熟透。
6. 加入醋,继续翻炒均匀,最后少量汤汁收干即可。
泡椒藕丁的做法简单易学,酸辣可口,是一道不错的川菜家常菜。