湘菜干锅猪杂的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪杂(猪心、猪肺、猪肾、猪肚等)250克
- 辣椒(干辣椒、干花椒等)适量
- 姜、蒜、洋葱等蔬菜配料适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料适量
【做法流程】

1. 将猪杂洗净备用。
2. 将干辣椒、干花椒剪成段,备用。
3. 将姜、蒜、洋葱等蔬菜配料切片备用。
4. 热锅凉油,将猪杂放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入干辣椒、干花椒爆香,加入姜蒜、洋葱等蔬菜配料煸炒。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料,炒匀。
7. 将炒好的猪杂倒入锅中,炒匀。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
9. 炖煮约20分钟,直至猪杂入味,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合人群:

1. 适合高血压患者、心血管疾病患者、糖尿病患者等人群食用。
2. 适合因熬夜、压力大等原因导致的疲劳、头晕、乏力等人群食用。
3. 适合素食者、对猪肉不感兴趣者食用。
注意事项:

1. 猪杂要煸炒至变色,以去除异味。
2. 炖猪杂时,要加入适量清水,以确保猪杂煮熟而不烂。
3. 炖猪杂时,火候要掌握好,不能过旺,以免煮糊。