青椒炒蛋家常湘菜做法如下:
配方:
- 鸡蛋 3个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。青椒、红椒洗净去籽,切成碎末。大葱切成葱花备用。
2. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。取出炒熟的鸡蛋备用。
3. 锅中再倒入一些油,加入葱花爆香。加入青椒、红椒末翻炒几下。
4. 加入适量的盐、白糖和料酒,翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡蛋块,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约1分钟,直到青椒和红椒变软烂。
7. 最后,用少量生抽调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人。
注意事项:

1. 炒蛋时,鸡蛋要打散均匀,避免出现结块现象。
2. 炒青红椒时,不要过度翻炒,以免破坏青红椒的维生素C和营养成分。
3. 水中加入少量的生抽,可以让菜品更加鲜美可口。
4. 烹制时不宜加太多油,以免影响菜品口感。