湘菜掌上明珠的做法及流程示例如下:

1. 配方:
掌上明珠湘菜配方如下:
- 干贝(50克)
- 木耳(50克)
- 鲍鱼(50克)
- 青红椒各(20克)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 水淀粉(适量)
2. 做法流程:
1将干贝泡发,洗净,切片备用。
2木耳泡发,洗净,切丝备用。
3鲍鱼泡发,洗净,去壳备用。
4青红椒去籽,洗净,切丝备用。
5葱姜蒜切末备用。
6将干贝、木耳、鲍鱼放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
7将腌制好的食材放入锅中焯水,捞出备用。
8热锅凉油,爆香干辣椒和葱姜蒜,加入青红椒丝煸炒。
9加入焯好水的干贝、木耳和鲍鱼翻炒均匀。
10加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者、肝病患者、肾病患者等。
4. 注意事项:
1腌制食材的时间不宜过长,否则会影响口感。
2焯食材时不宜过多水,否则容易煮烂。
3炒制时不宜加入过多油,以免影响口感。
以上就是掌上明珠湘菜的做法及流程的示例,希望对您有所帮助。