蚌壳肉的做法湘菜

配方:蚌壳肉 500 克,熟花生米 200 克,葱花 10 克,红椒片 5 克,青椒片 5 克,姜片 5 克,蒜瓣 5 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,胡椒粉 1 克,食用油 50 毫升。
做法流程:

1. 将蚌壳肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、蒜瓣煸炒出香味,加入花生米、红椒片、青椒片煸炒至熟。
3. 加入蚌壳肉块,煸炒均匀,淋上适量清水,盖上锅盖煮 5 分钟。
4. 加入鸡精,翻炒均匀,再淋上剩余的食用油,煮至蚌壳肉熟透即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:

1. 蚌壳肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮蚌壳肉时不宜加入太多水,以免影响口感。
3. 蚌壳肉煮熟后,应翻炒均匀,确保每个部位都熟透。