(1) 鳜鱼介绍及制作方法
鳜鱼是一种传统的中式鱼类，也是粤菜中的经典食材之一。它肉质细嫩、鲜美，口感丰富，是许多人喜爱的美食。鳜鱼的制作需要掌握一定的技巧，下面将介绍鳜鱼的制作方法。
制作鳜鱼需要选择新鲜的鳜鱼，去掉内脏和鳞片，然后用刀在鱼身上切几刀，方便入味。接着将鳜鱼放入热水中焯水，去除腥味，然后捞出备用。
接下来，将鳜鱼放入热油中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水等调味料，翻炒均匀。最后将鳜鱼放入锅中煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
(2) 鳜鱼适合人群
鳜鱼是一种营养丰富的食材，适合各个年龄段的人群食用。对于老年人和儿童来说，鳜鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进身体健康。对于成年人来说，鳜鱼可以提供适量的蛋白质和钙，有助于维持骨骼和牙齿的健康。
(3) 鳜鱼禁忌
需要注意的是，鳜鱼虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。以下是一些食用鳜鱼的禁忌：

1. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用鳜鱼，因为鳜鱼中含有汞，可能会影响胎儿的正常发育。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群应避免食用鳜鱼，因为鳜鱼中含有较高的胆固醇和脂肪。
3. 鳜鱼可能会引起过敏，对于对鱼类过敏的人群应该避免食用鳜鱼。
(4) 制作鳜鱼的常用调味料
鳜鱼的制作方法虽然简单，但是需要用到多种调味料。以下是常用的调味料：

1. 葱姜蒜：葱姜蒜是制作鳜鱼的必备调味料，可以去除鳜鱼的腥味。
2. 生抽、老抽：生抽和老抽都是用于调味的酱油，可以为鳜鱼增添鲜美的口感。
3. 料酒、白糖、盐：料酒、白糖和盐用于调味，可以让鳜鱼更加鲜美可口。
4. 清水：清水用于煮鳜鱼，保持其口感和完整性。
以上就是粤菜经典鳜鱼的做法及适合人群、禁忌等详细文章，希望对您有所帮助。