配方及做法流程

湘菜农家豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的传统湘菜。以下是一份正宗湘菜农家豆腐的配方及做法流程:
配方:
- 老豆腐 1块
- 鲜虾 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
做法流程:

1. 将老豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 鲜虾去壳去虾线,青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鲜虾煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入豆腐块,加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、香醋翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
注意事项:

1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 鲜虾的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 在加入豆腐块之前,可以先加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料,让豆腐更加入味。
4. 在翻炒豆腐时,不要过度翻炒,以免豆腐散开。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可,以免过早加入葱花会影响口感。